Пищевая аллергия: что делать во время праздничных застолий?

Еда является культурной частью наших праздничных традиций, но для некоторой части населения простой праздник может привести к неотложной медицинской помощи с одним единственным укусом неправильной еды.

Приблизительно 17,5% – 30% людей имеют одну или несколько пищевых аллергий, проявление которых варьируется от простого покраснения кожи до тяжелого состояния анафилактического шока. Для таких людей застолья могут стать причиной тревоги, поскольку они пытаются найти на столе продукты, которые можно безопасно употреблять в пищу.

Вот несколько способов безопасно наслаждаться общественными мероприятиями с акцентом на еду:

1. Расскажите хозяину о своей пищевой аллергии, если мероприятие планируется дома. Полезно заранее сделать это. Тогда хозяин предусмотрит приготовление ряда блюд, которые будут рекомендованы именно вам.

Убедитесь, что хозяин знает, как правильно читать пищевые этикетки.

Наиболее распространенные пищевые аллергены – молоко, яйца, арахис, лесной орех, рыба, моллюски, соя и пшеница – должны быть перечислены.

Попросите хозяина сохранить этикетки упакованных продуктов, если застолье планируется дома.

Еще одна вещь, о которой следует помнить, – это перекрестное загрязнение. Если хозяин, например, выпекает гипоаллергенное печенье без орехов, ему следует тщательно вымыть лист для выпечки печенья горячей мыльной водой, если тот перед этим использовался для приготовления печенья с арахисовым маслом.

2. Составьте список своих пищевых аллергенов и передайте организатору мероприятия. Тот, если застолье планируется в ресторане или кафе, обязательно даст рекомендации по блюдам без включения продуктов-аллергенов шеф-повару.

3. Принесите с собой блюдо или закуски, если вам не гарантируют гипоаллергенную безопасность представленных блюд . Вы также можете поесть дома или в кафе.

4. Будьте осторожны с продуктами, в которых вы не можете распознать наличие аллергена. Как правило, легче употреблять продукты, которые вы можете распознать, например, свежие фрукты и овощи, макароны или мясо. Но и это не всегда гарантирует безопасность для вас.

В некоторых предварительно приправленных мясных блюдах может быть пшеница, соя или молоко в соусе, маринаде или приправах.

Некоторые люди могут не понимать, что в песто есть орехи. Есть даже некоторые коктейльные смеси, которые сделаны из яичных белков.

6. Принесите свой автоинъектор с адреналином (эпинефрином), если он у вас есть. Просмотрите, как и когда его использовать, на тот случай, если вам это понадобится.

Симптомы анафилаксии включают рвоту, хрипы, учащенное сердцебиение, обморок, припухлость и ощущение, что ваше горло спазмируется.

Если вы используете адреналин, рекомендуется обратиться в отделение неотложной помощи, потому что аллергическая реакция может длиться дольше, чем действует адреналин. Вы должны быть под наблюдением врача в течение некоторого времени после этого, и вам может понадобиться более серьезное лечение, чем вы могли бы себе представить.

Будьте здоровы!